Restaurant gastronomique de La Chèvre d'Or

Restaurant gastronomique de La Chèvre d'Or

Depuis l’été 2016, Arnaud Faye supervise les fourneaux de l’Hôtel La Chèvre d’Or, somptueux palace surplombant la Méditerranée, fondé en 1953 dans le village médiéval d’Eze. Ce Meilleur Ouvrier de France 2018 a auparavant dirigé les cuisines de beaux établissements parisiens tels que L’Espadon (Le Ritz) et le Mandarin Oriental, ainsi que la table de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, avec à chaque fois le plaisir de voir son travail récompensé par le Michelin, et souvent dès l’année suivante. A La Chèvre d’Or, le chef rend hommage, par sa cuisine, à ce fabuleux terroir de contrastes, qui s’étend des contreforts rocheux du Mercantour jusqu’à la mer. Parmi les merveilles de la carte, la baudroie étuvée, le duo de lapin et poulpe fumé, le topinambour à la truffe blanche et parmesan…

Aux fourneaux : Arnaud Faye
A la cave : Philippe Magne
Le plat du chef et son accord parfait :
Coups de cœur pour… : le bar et sa terrasse panoramique sur la mer ; toutes les créations sucrées du chef pâtissier Julien  Dugourd
Distinctions  Michelin ; Gault & Millau

Restaurant gastronomique de La Chèvre d’Or
Rue du Barri, 06360 Èze
04 92 10 66 61
www.chevredor.fr

 

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