Aux Prés, Cyril Lignac

Aux Prés, Cyril Lignac

En este emblemático punto de Saint-Germain-des-Prés, ocupado desde los años 50 por el bistró Claude Sainlouis, Cyril Lignac abrió su segundo restaurante, Aux Près, en 2011. Cyril Lignac, figura mediática y perspicaz empresario, propietario de cuatro restaurantes, cinco pastelerías y dos chocolaterías, es ante todo un chef con talento, formado junto a grandes maestros como Alain Passard y Pierre Hermé y reconocido con una estrella Michelin por su establecimiento Le Quinzième.
Aux Près ofrece una cocina de bistró singular, mezclando nuevas creaciones y grandes clásicos, que le invita a dejarse llevar por los sentidos: galette de buey de mar con curry madrás, costillas de cordero de Aveyron, región natal del chef, con especias coreanas…
La decoración respeta el espíritu histórico de los espacios, pero la atmósfera es más distendida.

En los fogones: Cyril Lignac
En la bodega: Jonathan Ferrando
El plato del chef y su maridaje perfecto:
Un auténtico flechazo por…: las opciones ecológicas, vegetarianas y veganas de la carta; las pequeñas lámparas de latón de la barra que difunden una luz íntima
Distinciones Gault & Millau

Aux Prés, Cyril Lignac
27, rue du Dragon, 75006 París
+33 (0)1 45 48 29 68
www.restaurantauxpres.com