Benoit

Benoit

Es un centenario bistró fundado en 1912 por Benoît Matray, a dos pasos del Ayuntamiento parisino, que acogía en su época a una clientela popular de artistas y comerciantes de Les Halles. Estos han desaparecido ya todos, no obstante, su nuevo propietario, Alain Ducasse, ha mantenido el espíritu del bistró regional gracias a una decoración de época sutilmente renovada —constituida de baldosas, adornos de madera, banquetas de terciopelo, columnas, grandes espejos de vidrio grabado— con un toque de elegancia parisina.
Benoît es uno de los pocos bistrós de la capital que dispone de un salón privado (en la primera planta) y el único que cuenta con una estrella Michelin, gracias a una cocina precisa y cordial. El menú del almuerzo tiene un precio de 39 €.

En los fogones: Alain Ducasse / Fabienne Eymard
En la bodega: Gérard Margeon, chef sumiller ejecutivo / Elisa Combouze
Detalles a destacar: la vajilla de porcelana, poco habitual en un bistró, que aporta a los platos un toque de sabor complementario y a los comensales la sensación de estar bien acogidos
Un auténtico flechazo por…: los gougères ofrecidos durante el aperitivo; el famoso gancho, testigo de una época en la que se bajaban los barriles a la bodega para embotellar los vinos de Beaujolais, según la tradición de los famosos bouchons de Lyon
Distinciones: etoile Guide Michelin, toque toque Gault & Millau

Benoit
20, rue Saint Martin, 75004 París
+33 (0)1 58 00 22 05
www.benoit-paris.com