Relais Louis XIII

Relais Louis XIII

Este restaurante con estrella del distrito sexto de París existe desde 1961 y reúne cada día a su querida clientela habitual. El chef Manuel Martinez comenzó a trabajar aquí en 1980 y fue galardonado con una segunda estrella en 1985 antes de consagrarse como Mejor Obrero de Francia en 1986. En 1996, después de disfrutar de una escapada de ensueño en La Tour d’Argent, que duró nueve años, volvió para comprar este restaurante que tanto apreciaba y devolverle su prestigio de antaño. Cinco años más tarde, en 2001, recuperó por algún tiempo sus dos estrellas Michelin. La carta ofrece, entre otras delicias, ravioli de bogavante, foie gras y crema de boletus; quenelle de lubina, muselina de setas y glaseado de champán o incluso pato de Challan de Madame Burgaud. El menú del almuerzo tiene un precio de 65 €.

En los fogones: Manuel Martinez
En la bodega: Mathieu Speisser
Detalles a destacar: el marco intemporal (entramados de madera, antiguas piedras, adornos de madera, vidrieras y empapelados…), que nos preserva del día a día y nos recuerda su glorioso pasado, un antiguo convento de los «Grands-Augustins» donde Luis XIII fue proclamado rey de Francia
Un auténtico flechazo por…: el gran clasicismo de esta cocina, pero sin nostalgias; la calidad del servicio
Distinciones: Guide Michelin,  Gault & Millau

Relais Louis XIII
8, rue des Grands Augustins, 75006 París
+33 (0)1 43 26 75 96
www.relaislouis13.fr