Restaurante gastronómico de La Chèvre d'Or

Restaurante gastronómico de La Chèvre d'Or

Arnaud Faye supervisa desde el verano de 2016 los fogones del hotel La Chèvre d’Or, suntuoso palacio con vistas al Mediterráneo, fundado en 1953 en el pueblo medieval de Èze. Este chef, reconocido como Mejor Obrero de Francia en 2018, ha dirigido las cocinas de excelentes establecimientos parisinos, como L’Espadon (el Ritz) y el Mandarin Oriental, o el restaurante del hotel Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, viendo recompensado su trabajo por Michelin en todas las ocasiones y, a menudo, un año después. En La Chèvre d’Or, el chef rinde homenaje, con su cocina, a esta fabulosa tierra de contrastes, que se extiende desde los espolones rocosos del Parque Nacional del Mercantour hasta el mar. Entre las excelentes maravillas de su carta, encontramos el rape cocido al vapor, el dúo de conejo y pulpo ahumado, el tupinambo con trufa blanca y parmesano…

En los fogones: Arnaud Faye
En la bodega: Philippe Magne
El plato del chef y su maridaje perfecto:
Un auténtico flechazo por…: el bar y su terraza panorámica con vistas al mar; todas las creaciones dulces del chef pastelero Julien Dugourd
Distinciones Michelin ; Gault & Millau

Restaurant gastronomique de La Chèvre d’Or
Rue du Barri, 06360 Èze
+33 (0)4 92 10 66 61
www.chevredor.fr

 

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