Flocons de Sel

Flocons de Sel

Dans son superbe chalet cerné par les montagnes à 1300 mètres, sur les hauteurs de Megève,
Emmanuel Renaut délivre depuis 1997 une cuisine gourmande et colorée, entre tradition et technique, toujours marquée par une grande fraîcheur de circonstance. Formé au Crillon auprès de Christian Constant ou encore de Marc Veyrat, il veille à préserver le goût originel de chaque produit et aime valoriser ceux de sa région, en s’approvisionnant auprès des pêcheurs des lacs et des fromagers qui se fournissent dans les fermes d’alpages.
A découvrir au déjeuner avec le menu bucolique « Promenade dans les prés et les jardins » à 130 € pour quatre plats.

Aux fourneaux : Emmanuel Renaut
A la cave : Ludovic Namur
Pourquoi on s’y sent bien : la chaleureuse atmosphère de montagne, distillée par la lumière douce, les peaux de vache au sol et les matériaux bruts comme le bois et la pierre
Coups de cœur pour… : cette cuisine créative et empreinte de nature (il faut goûter la glace au bois de chêne !) ; le panorama exceptionnel
Distinctions : etoile etoile etoile Guide Michelin, toquetoquetoquetoquetoque Gault & Millau
Les vins servis au verre :
– Cos d’Estournel Blanc 2015 @28 €
– Château Palmer 2008 @58 €
– Château L’Evangile 2011 @32 €
– Château d’Yquem 2015 @75 €
Le plat du chef et son accord parfait : Agneau de lait frotté à l’ail, jus de tilleul, tarte aux oignons, champignons. Le collier servi à part, froid, avec moutarde et truffes avec Château L’Evangile 2011 (32 € le verre)

Flocons de Sel
1775, route du Leutaz, 74120 Megève
04 50 21 49 99
www.floconsdesel.com