L’Auberge Bressane

L’Auberge Bressane

Bienvenue dans ce temple du terroir bressan à Paris, dédié au poulet et autres cochonnailles goûteuses, nouveau souffle sous la houlette des frères Stéphane et Jérôme Dumant. Cuisine d’autrefois, franche, copieuse et savoureuse, qui réconforte dès le premier coup de fourchette, digne de s’appeler encore aujourd’hui « auberge ». Dans son jus d’origine depuis plus de 60 ans, cadre paysan, voire médiéval ! Saucisson pistaché brioché sauce vin rouge, bouchée à la reine, poêlon d’escargots, cuisses de grenouilles, poulet à la crème, vin jaune et morilles, coq au vin, quenelles de brochet… Signalons aussi que la carte est particulièrement riche en desserts – une quinzaine – dont les succulents soufflés sucrés. Si la carte des vins fait la part belle à la Bourgogne et au Beaujolais, les Bordeaux se sont fait leur place avec une sélection pertinente.

Aux fourneaux : Jean-Marie Vetier
A la cave : Adeline Fernandez
Le plat du chef et son accord parfait :
Coups de cœur pour… : l’attention portée aux (quelques) clients végétariens de l’établissement (tagliatelles aux morilles, déclinaison d’œufs en brouillade, soufflé, timbale…) ; l’accueil sincèrement chaleureux
Distinctions  Gault & Millau
Les vins servis au verre :
– Château Pavie-Macquin 2014 @15 €
– Château Branaire-Ducru 2012 @12 €
Le plat du chef et son accord parfait : Entrecôte de veau à la crème champignons et truffe avec Château Pavie-Macquin 2014 (15 € le verre)

L’Auberge Bressane
16, avenue de la Motte-Picquet, 75007 Paris
01 47 05 98 37
www.auberge-bressane.com