Nomicos

Nomicos

Le chef Jean-Louis Nomicos rouvre son restaurant (ex Les Tablettes). L’espace revisité peut accueillir 38 couverts au lieu de 45 pour plus de confidentialité. Epuré, clair, le décor associe le bois de chêne au sol, le Corian et le noyer pour les tables, le cuir pour les fauteuils, le verre soufflé pour les luminaires au plafond, l’acier pour les hautes arches qui permettent de segmenter le lieu en fonction des besoins (grandes tablées, espaces privatisables…).
Le chef prépare une cuisine méditerranéenne inspirée de ses souvenirs d’enfance – il est originaire de Marseille – mais plus pure qu’auparavant, plus immédiate d’accès, dans une carte très courte. Les parfums de la garrigue y tiennent une bonne place, tout comme les légumes gorgés de soleil, les effluves iodés, la truffe noire d’hiver et la truffe blanche d’Alba…
Jean-Louis Nomicos avait fait ses classes auprès d’Alain Ducasse avant de décrocher deux étoiles au restaurant Lasserre.

Aux fourneaux : Jean-Louis Nomicos
A la cave : Gabriele Rosa-Brusin
Distinctions : etoile Guide Michelin, toquetoquetoqueGault & Millau
Les vins servis au verre :
– Cos d’Estournel Blanc 2015 @28 €
– Domaine de Chevalier Blanc 2016 @24 €
– Château d’Yquem 2015 @75 €
– Château L’Evangile 2011 @32 €
– Château Cheval Blanc 2006 @138 €
– Château Palmer 2008 @58 €
– Château Smith Haut Lafitte 2010 @36 €
– Château Giscours 2006 @15 €
– Château Calon Ségur 2014 @25 €
– Château Branaire-Ducru 2012 @12 €
– Château Lafite Rothschild 2004 @138 €
– Château d’Armailhac 2009 @17 €
Le plat du chef et son accord parfait : Truffe noire d’hiver Tuber Melanosporum et macaroni légèrement gratiné au parmesan, foie gras de canard, jus de veau avec Château Calon Ségur 2014 (25 € le verre)

Nomicos
16 avenue Bugeaud, 75016 Paris
01 56 28 16 16
https://nomicos.fr/lieu